কানাডাজুড়ে জনপ্রিয় খুচরা বিক্রেতা ডলারামাতে বিক্রি হওয়া একটি নিত্যপ্রয়োজনীয় রান্নার মসলা বাজার থেকে জরুরি ভিত্তিতে প্রত্যাহার করা হয়েছে। পণ্যটিতে ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামের একটি খাদ্যবাহিত ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি শনাক্ত হওয়ায় এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে। এ বিষয়ে বুধবার আনুষ্ঠানিকভাবে সতর্কতা জারি করেছে কানাডিয়ান ফুড ইন্সপেকশন এজেন্সি। প্রত্যাহার করা পণ্যটি হলো হেভেনলি স্পাইশেস ব্র্যান্ডের রসুন গুঁড়ো। এটি ৭০ গ্রাম ওজনের প্যাকেটে বিক্রি হতো এবং শুধু ডলারামার বিভিন্ন শাখাতেই নয়, অনলাইন প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমেও দেশব্যাপী গ্রাহকদের কাছে পৌঁছেছিল।
কানাডিয়ান ফুড ইন্সপেকশন এজেন্সি জানিয়েছে, যেসব গ্রাহক ইতিমধ্যে এই পণ্যটি কিনেছেন, তারা যেন কোনোভাবেই এটি ব্যবহার, বিক্রি, পরিবেশন বা বিতরণ না করেন। সংস্থাটি পণ্যটিকে ক্লাস ২ রিকল হিসেবে শ্রেণিবদ্ধ করেছে। কানাডিয়ান ফুড ইন্সপেকশন এজেন্সির ভাষ্য অনুযায়ী, ক্লাস ২ রিকল বলতে এমন পরিস্থিতিকে বোঝায় যেখানে দূষিত খাদ্য গ্রহণ করলে স্বল্পমেয়াদি বা জীবনহানিকর নয় এমন স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি হতে পারে। যদিও অধিকাংশ ক্ষেত্রেই পরিস্থিতি গুরুতর হয় না, তবুও ভোক্তাদের সতর্ক থাকতে বলা হয়েছে।
ব্যাসিলাস সেরিয়াস একটি পরিচিত খাদ্যবাহিত ব্যাকটেরিয়া, যা বিভিন্ন ধরনের শুকনো খাদ্য, মসলা, ভাত, পাস্তা বা অন্যান্য খাবারে অনুকূল পরিবেশ পেলে দ্রুত বংশবিস্তার করতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়া শরীরে প্রবেশ করলে মূলত খাদ্যে বিষক্রিয়ার মতো উপসর্গ দেখা দেয়। ব্রিটিশ কলাম্বিয়া সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল-এর তথ্য অনুযায়ী, এই ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণে সাধারণত যেসব লক্ষণ দেখা যায়, সেগুলোর মধ্যে রয়েছে : বমি, ডায়রিয়া, পেটে অস্বস্তি বা ব্যথা এবং দুর্বলতা।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আক্রান্ত ব্যক্তি ২৪ থেকে ৪৮ ঘণ্টার মধ্যে স্বাভাবিকভাবে সুস্থ হয়ে ওঠেন। সাধারণত বিশেষ কোনো চিকিৎসার প্রয়োজন হয় না। তবে অতিরিক্ত বমি বা ডায়রিয়ার কারণে শরীরে পানিশূন্যতা দেখা দিলে পর্যাপ্ত পানি ও তরল খাবার গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। খুব অল্প সংখ্যক ক্ষেত্রে সংক্রমণ গুরুতর আকারও ধারণ করতে পারে।
বিসিসিডিসি জানিয়েছে, ব্যাসিলাস সেরিয়াস প্রকৃতিতে খুবই সাধারণভাবে বিদ্যমান। এটি মাটি, ধুলো এবং পরিবেশের বিভিন্ন স্থানে স্বাভাবিকভাবেই পাওয়া যায়। কৃষিপণ্য উৎপাদন, সংগ্রহ, সংরক্ষণ কিংবা প্রক্রিয়াজাতকরণের কোনো ধাপে যথাযথ স্বাস্থ্যবিধি অনুসরণ না হলে এই ব্যাকটেরিয়া খাদ্যে প্রবেশ করতে পারে। এছাড়া এই ব্যাকটেরিয়া কিছু প্রাণীকেও সংক্রমিত করতে পারে এবং তাদের ক্ষেত্রে গুরুতর অসুস্থতা এমনকি মৃত্যুর কারণও হতে পারে।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, যাদের বাড়িতে হেভেনলি স্পাইশেস ব্র্যান্ডের রসুন গুঁড়ো রয়েছে, তারা সেটি ব্যবহার না করাই সবচেয়ে নিরাপদ। পণ্যটি ডলারামার যে শাখা থেকে কেনা হয়েছে, সেখানে ফেরত দেওয়া অথবা নিরাপদ উপায়ে ফেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। যদি কেউ এই রসুন গুঁড়ো ব্যবহার করার পর বমি, ডায়রিয়া বা খাদ্যে বিষক্রিয়ার মতো উপসর্গ অনুভব করেন, তাহলে দ্রুত চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করা উচিত। বিশেষ করে শিশু, বয়স্ক ব্যক্তি, গর্ভবতী নারী এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম, তাদের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত সতর্কতা জরুরি।
মসলা সাধারণত দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করে ব্যবহার করা হয়। তাই এই ধরনের পণ্যে ব্যাকটেরিয়াজনিত দূষণ ধরা পড়া ভোক্তা নিরাপত্তার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। যদিও কানাডিয়ান ফুড ইন্সপেকশন এজেন্সি এই ঘটনাকে মাঝারি মাত্রার স্বাস্থ্যঝুঁকি হিসেবে চিহ্নিত করেছে, তবুও খাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে দ্রুত পণ্য প্রত্যাহার এবং জনসাধারণকে সতর্ক করার পদক্ষেপ ভবিষ্যতে বড় ধরনের স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
শুকনো মসলা নিরাপদ মনে হলেও উৎপাদন, প্যাকেজিং ও সংরক্ষণের প্রতিটি ধাপে কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করা অত্যন্ত জরুরি। কারণ অদৃশ্য জীবাণু অনেক সময় বাহ্যিকভাবে বোঝা যায় না, কিন্তু তা ভোক্তার স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
